Итальянская пицца
Пицца с рыбой, морепродуктами
Пицца с колбасой, мясом
Пицца с грибами
Пицца с разным сыром
Вегетарианская пицца
Пицца на десерт
Разные рецепты пиццы
Главная   В избранное
Всё о пицце
Классические итальянские рецепты пиццы, приготовление пиццы дома
итальянская кухня - лазанья, паста, равиоли, спагетти
Приготовление пиццы Приготовление пиццы
Тесто для пиццы тесто пицца
Итальянские блюда лазанья равиолли
Выпечка пиццы
Начинки для пиццы
Соусы для пиццы
Пряности и приправы
Посуда для пиццы
Интересное о пицце
Драгоценные камни
Лечебные и магические свойства драгоценных камней.
Выбор украшений по знаку зодиака, фотографии и истории камней.
пицца в мире...
НАЧИНКИ ДЛЯ ПИЦЦЫ НА ВЫБОР
пицца начинка Одна из причин популярности пиццы — это огромное разнообразие ее начинок, которые можно использовать при приготовлении этого блюда.
Мясо, рыба, птица, овощи, творог и множество других продуктов — все это можно положить в к качестве начинки для пиццы!
Пожалуй, единственным незаменимым ингредиентом является сыр. Пицца без сыра воспринимается скорее как несладкий пирог, а не как пицца.
Кроме того, обычно пицца готовится с помидорами или томатной пастой.

Вот несколько традиционных начинок для пиццы по-итальянски:
пицца «Неаполитанская»: помидоры, сыр, сельдь, чеснок, масло, зелень петрушки;
пицца «Каприччо»: помидоры, сыр, маслины, ветчина, яйцо вкрутую, грибы, зелень, масло;
пицца «Калцоне неаполитанское»: помидоры, сыр, лук, петрушка, овощи, рыба;
пицца «Маргарита»: помидоры, сыр, зелень;
пицца с грибами: сыр, грибы, чеснок, петрушка.


Сразу нужно оговорить, что мясные пиццы в Италии — редкость. Лишь для разнообразия в начинку может попасть кусочек колбасы, ветчины, сосиски, сала.
Зато популярны пиццы рыбные. Любимые итальянцами анчоусы с успехом заменят мелко нарубленная сельдь, килька, тюлька или любая другая предварительно измельченная рыбешка.
И, конечно, совсем не обязательно иметь непременно «Пармезанский» сыр или итальянскую «Моцареллу». Подойдет любой сыр, брынза, особенно хороши мягкие плавленые сырки, пропущенные через мясорубку.
Если найдутся грибы — свежие, соленые, маринованные, сухие, — они станут отличным добавлением к пицце.

пицца начинкаПицца замечательна тем, что в ход идут любые продукты: вчерашнее жаркое, сегодняшняя колбаса, которой слишком мало на ужин для всей семьи, остатки сыра, завядшая зелень... Хотя пицца-деликатес продуктов «второй свежести» не приемлет. Особенно, если речь идет о «Маринаре», пицце с морепродуктами.

«Маринара» превратилась в Неаполе в изощренный ритуал. С раннего утра хозяин ресторана (забегаловки, закусочной, кафе) замешивает тесто, чтобы оно было готово часам к девяти. Выловленные с ночи моллюски — каракатицы и мидии — полощутся в специальном садке с морской водой недалеко от пиццерии. Специи - под рукой, томатный соус - исключительно собственного приготовления, в особом бочонке, сыр «Моцарелла» (только из буйволиного молока — и никакого больше!) плавает в рассоле и ждет своего часа.

С появлением первого гостя хозяин виртуозно раскатывает тесто чуть ли не до толщины папиросной бумаги — истинные итальянские гурманы уверены, что чем тоньше лепешка, тем пицца лучше, и не склонны к компромиссам. Отточенным жестом художника повар покрывает лепешку необходимым количеством томатного соуса, посыпает его майораном и идет к садку за моллюсками. С невероятной скоростью он чистит их и укладывает на пицце.

Верхний слой образуют кружочки «Моцареллы». Это в России сыр принято, натирать стружкой и посыпать им блюдо поверх всего остального — в Италии его нередко просто режут, на терке или ножом, кружками, как огурцы. Впрочем, настоящую пицу "Маринара" вообще можно попробовать только на ее родине, в Неаполе, где мастера-пиццайоло бережно передают традицию приготовления из поколения в поколение.

Пицца тем и хороша, что готовя ее, можно дать волю фантазии и превратить банальный процесс приготовления еды в творчество. Главное - не бойтесь экспериментировать, порой самые странные сочетания продуктов в начинке превращают обычную пиццу в настоящий кулинарный шедевр.
лазаньи пицца 4 сыра пицца Маргарита  Карбонара рецепт  пицца печь  Кальцоне Маринара рецепт пиццы теста  морепродукты блюда
пицца рецепты